麻辣鲜香水煮鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

水煮肉面是道宴客菜，大而实惠。做起来也很简单，四川的做法的鱼底下铺豆芽，或者放豆腐，加上花椒、蒜蓉、辣椒再来一瓢热油，香味四溢。鱼肉本生比较容易熟，在烹饪的时候不必久煮。豆芽炒一下水放于盆低。麻辣鲜香好吃极了。

主料

草鱼 ：1条
豆芽 ：100g

辅料

花椒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
红辣椒 ：适量
干辣椒 ：适量
生粉 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
姜 ：适量
鸡蛋 ：1个
葱 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.材料:豆芽，花椒，红辣椒，干红椒，鸡蛋，鱼片

2.红辣椒切片备用

3.草鱼洗净，全部片好

4.豆芽洗净沥干水

5.把鸡蛋打散倒入鱼片中，放入盐，料酒，姜，生粉腌制一小时

6.豆芽倒入冷水中煮开，开锅后煮五分钟沥干

7.锅中放油倒入干红椒和花椒，炒香后将干红椒盛出备用

8.将红椒放入，倒入豆瓣酱，醋，烧出红油

9.倒入水煮开

10.煮开后倒入腌好的鱼片

11.鱼肉起卷后关火

12.将豆芽铺在下面，鱼汤放在上面

13.上面放葱段，将之前煸好的花椒和干红椒也倒在上面

烹饪技巧

水煮鱼铺底通常用黄豆芽，也可以随自己喜欢用绿豆芽或者别的蔬菜。