鲜美的麻辣香水鱼怎么做好吃又简单
麻辣香水鱼作为一道地地道道的川菜，着实征服了全国人民的胃啊。这道菜的特点就是又麻又辣。鱼肉鲜嫩，辅料浓香。加上鱼肉本身含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，对人体的血液循环有利。经常食用鱼肉能抗衰老、养颜，并且对肿瘤也有一定的防治作用。
主料
洋葱 ：1/2个草鱼 ：1条
芹菜 ：100
香菇 ：4个
辅料
郫县豆瓣酱 ：适量葱 ：适量
料酒 ：适量
八角 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：适量
草果 ：适量
桂皮 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
干红椒 ：适量
糖 ：适量
玉米淀粉 ：适量
香叶 ：适量
花椒 ：适量
白胡椒粉 ：适量
具体步骤
1.草鱼
2.干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片
3.草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟
4.将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片
5.炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味
6.放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
7.加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤料包，转小火煮2分钟
8.滑入鱼块
9.砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇
10.将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫
11.转小火加盖略煮入味
12.炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色
13.趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可
