香辣可口的麻辣火锅鱼怎么做好吃又简单
麻辣火锅鱼是由鲤鱼为主要原材料，搭配豆瓣等调味料烹饪而成的一道菜。制作的过程简单，所需要的食材也不繁琐。鲤鱼肉鲜嫩滑溜十分可口，搭配酱料更美味。大家在家就可以试做，简单易上手。非常适合一家大小吃，老少咸宜。喜欢吃的朋友快试做一下吧。
主料
鲤鱼 ：2000辅料
蒜 ：1小碗大葱 ：4根
豆瓣 ：1小碗
花椒 ：20颗
酸萝卜 ：1个
老抽 ：适量
芹菜 ：4根
豆粉 ：适量
菜籽油 ：250
白酒 ：适量
具体步骤
芹菜大葱切段备用
豆粉用水泡好，蒜瓣剥好，豆瓣备用，酸萝卜切条备用，泡椒泡姜切好备用
先放入菜籽油，菜油没有泡泡后就放入猪油，当油上温后，就可以放入花椒，然后放入豆瓣，当豆瓣炒好后，放入泡姜泡椒酸萝卜翻炒，翻炒后就可以加入白水烧开，放入老抽提色
烧开后放入鱼肉，放入少量白酒，再放入一小勺白糖
当鱼汤烧开后转成小火煮
在放入大葱，芹菜梗，大蒜，鱼肉煮熟就关火
煮熟后先尝尝味道，淡了加点盐，最后撒上芹菜叶即可
我们家呢不喜欢用料酒，所以都用白酒。个人认为有股味道，不过大家如果喜欢料酒也是可以的！火锅鱼放进锅后，汤沸腾了，就得换成小火，不然就会把鱼肉冲烂的！
