准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
大
明虾 :
适量 辅料
黄西葫芦 :
适量 胡萝卜 :
适量酱黄瓜 :
适量酱姜 :
适量葱 :
适量 姜 :
适量盐 :
适量料酒 :
适量鸡汁 :
适量 具体步骤
1. 大明虾去头尾,虾线,去皮取净肉,切筷子粗的丝,上蛋清糊备用。
2. 胡萝卜,西葫芦,酱瓜,酱姜,全部切丝备用。
3. 热锅冷油三成油温滑炒虾丝备用
4. 锅内留少许底油,下入酱瓜丝,酱姜丝炒香后下入其它菜丝炒制,依次下入葱姜水,盐,料酒,少许鸡汁制成汤汁。开锅后下入滑好的虾丝翻炒,勾薄芡,打少许明油即可。
烹饪技巧
将瓜,酱姜跑水去盐份。(虾横切两段,一分为二不切断)按纹理切丝