酱爆墨鱼仔怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

墨鱼仔 ：1斤
绿色青菜 ：100

辅料

色拉油 ：适量
大料 ：1瓣
辣椒 ：2个
面酱 ：1勺
蒜末 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
高汤或清水 ：适量
水淀粉 ：适量
鸡精 ：适量
糖 ：适量
胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 墨鱼仔整个清洗干净，清除墨汁囊和牙齿，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；

2. 锅中放水，煮开后，加少许盐，放入青菜断生捞出后摆在盘子周边。把墨鱼加入沸水中烫5－10秒中捞出控水。

3. 坐锅点火待油热7成，放入姜葱蒜和辣椒、大料爆香，加入面酱炒香后，倒入墨鱼，依次放入料酒，鸡精，盐，糖，胡椒粉，再加入适量高汤；

4. 加盖焖3、4分钟，待墨鱼入味后加入水淀粉至汤汁变浓即可。

烹饪技巧

墨鱼就是乌贼、也称墨斗鱼、目鱼等。味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的美食良药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。