甜辣鲜香的酱爆扇贝墨鱼仔怎么做好吃又简单
酱爆扇贝墨鱼仔，就是以扇贝、墨鱼仔、鲜虾等为主料，加以油盐酱醋、辣椒、甜面酱等入锅爆香制成的调味料，翻炒而成的一道美味佳肴。扇贝肉紧致鲜嫩，对心脏病的预防有很好的疗效。墨鱼味道鲜美，营养价值很高，能够补血健胃。酱爆的烹饪工艺十分常见，酱爆而成的系列菜肴大多味道都甜辣鲜香，好吃美味。
主料
虾 ：8个墨鱼仔 ：10个
扇贝 ：8个
辅料
油 ：适量盐 ：3
绿青椒 ：2个
生姜 ：5
香葱 ：1根
甜面酱 ：45ml
醋 ：10ml
郫县豆瓣 ：5ml
干辣椒 ：3
红杭椒 ：10
大蒜 ：4瓣
白糖 ：10ml
具体步骤
1.扇贝去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄。将贝肉取下放入碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。
2.墨鱼仔清洗干净，热水稍微焯一下捞出备用。
3.虾背用剪刀剪开，去掉虾线，锅里倒油烧热（油宽一些），倒入虾油炸。虾变色后捞出备用。
4.准备辅料。
5.青椒切块、杭椒切斜段、切葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段。
6.锅里留底油烧热后，下入蒜片、姜丝、杭椒段、葱花、干辣椒炒香。
7.放入郫县豆瓣、甜面酱继续炒（）。
8.放入扇贝、墨鱼仔、虾翻炒几下，再放入糖、盐、醋调味翻炒均匀。
9.放入青椒翻炒几下出锅。
辣咸甜鲜，过瘾下饭。重点的重点，就是甜面酱还有小米椒。至于海鲜选择自己喜欢的就行了，鱿鱼、花格、蛏子，都可以的呀。
