干煸辣子鸡丁的做法 干煸辣子鸡丁怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干煸辣子鸡丁的做法步骤

• 1、把小公鸡剁成小丁，小米辣切碎，葱切段，蒜拍松，姜大块拍松。

• 2、锅里烧开水滴入一勺料酒把鸡块淖一下，去掉血沫凉水冲洗干净控水。
• 3、热锅里倒油把淖好的鸡块过油至金黄捞出，锅内留底油，再把鸡块倒入大火煸炒，直至水分炒干，（听到鸡肉有噼里啪啦的声音就差不多了）把鸡块往边上扒拉，油里放入花椒，大茴出香味再放入葱姜蒜一起煸炒。

• 4、加入白糖少许炒上色，倒入老抽，鲜香酱油，料酒，盐，小米辣继续翻炒一下加入鸡精炒匀即可出锅了。喜欢吃香菜的，可以撒些香菜就可以了。

小窍门

鸡块过油很重要，这样炒出来的辣子鸡连骨头都是酥的，非常香。