自制莲蓉馅的做法 自制莲蓉馅怎么做

“马上中秋节了，又到了做月饼的时候，每年到这个时候就忙的焦头烂额，家里人多。做个几十个根本不够吃。往年做月饼的莲蓉和豆沙，都是直接买的做好的，但是馅料过于甜腻，影响了月饼的口感，今年自己提前制作了莲蓉馅，口感细腻，保留了莲子的清香，又不会过于甜腻，对于我来说刚刚好。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制莲蓉馅的做法步骤

• 1、莲子提前一夜浸泡，天热得话建议放冰箱

• 2、第二天拿出来，指甲可以轻松掐出印记

• 3、水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感

• 4、料理机加水搅拌，水多点也无所谓，炒制的时候水都要炒干

• 5、搅拌至顺滑无颗粒状态，入锅炒制，小火

• 6、分三次加入油，每次等油和莲蓉馅融合后再继续加下一次

• 7、加糖，继续炒至无水分状态

• 8、如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心，加油吧，炒完后胳膊已经不是自己的了。。。

• 9、成品图