自制独家的剁椒酱怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

红辣椒 ：750

辅料

65度白酒 ：30
嫩姜 ：60
盐 ：75
白糖 ：50
蒜 ：3头

具体步骤

1.首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。

2.将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。

3.将辣椒随意切段，姜切大片。

4.用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

5.然后加入75克盐

6.再加入50克白糖搅匀腌制一晚。

7.第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

8.在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用。

烹饪技巧

制作过程一定不要有生水和油，否则爱烂，剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐，毕竟自己家做的不添加防腐剂。