夏日必吃小吃——莜面凉皮图解

平时都是吃那种晶莹剔透的白色凉皮，莜面凉皮还是第一次吃过，还是在国庆节假去西安旅游的时候吃的。关于它的做法呢，的确与南方那边的凉皮有些不同。它只需要揉成面团，擀成面皮，上锅蒸熟，然后再用刀切成面条状，加入酱汁拌着吃即可。

主料

莜面 ：200g

辅料

香油 ：适量
熟白芝麻 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：适量
黄瓜 ：适量
芝麻酱 ：适量
生抽 ：适量
陈醋 ：适量
味精 ：适量

详细步骤：

第一步

准备食材

第二步

莜面中倒入水

第三步

搅拌成絮状

第四步

揉成光滑面团，然后包上保鲜膜，静置半小时

第五步

然后擀成薄薄的面皮

第六步

蒸锅中加入水，垫上纱布，大火烧开，再放入面皮

第七步

熟后切成面条

第八步

芝麻擀碎

第九步

把蒜末，生抽，香油，盐味精，陈醋，芝麻酱，适量开水一起放碗中，调成酱汁

第十步

把切好的面条装碗，淋上一层酱汁，搅拌均匀

第十一步

黄瓜丝切好，放在面条上，撒上芝麻碎即可

烹饪技巧：

面团醒面半小时，使其更有筋道