冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫图解

一年中最寒冷的季节来了，这时候吃上一碗麻辣烫是最合适不过了。就个人而言，我比较喜欢清淡一点的麻辣烫，尤其是骨汤麻辣烫，它可是我的最爱。所以，为了吃到我心爱的骨汤麻辣烫，我特意从网上学来它的做法，如果你们也吃的话，我在这里分享一下给你们吧！

主料

猪后退骨 ：400g
肥牛 ：300g
芝士年糕 ：50g
小青菜 ：4棵
菠菜 ：3棵
大白菜 ：两片
土豆 ：1小个
金针菇 ：100g
西兰花 ：适量
老豆腐 ：半块
面条 ：适量

辅料

纯牛奶 ：400g
生姜 ：6片
料酒 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
八角 ：1个
桂皮 ：一小块
香叶 ：1片
豆瓣酱 ：半勺
花椒 ：30粒
小米椒 ：2个
辣椒粉 ：1勺
花椒油 ：适量
蒜 ：5瓣
大葱 ：葱白部分
酱油 ：适量
冰糖 ：适量

详细步骤：

第一步

猪后退骨切段冷水下锅，放入姜片，焯水一遍

第二步

骨头煮好后捞出再放入电锅中，加入姜片，料酒，盐，炖1.5小时

第三步

准备配菜

第四步

葱，小米辣切段，蒜切片，准备香料与冰糖

第五步

锅中倒油，烧热，将葱蒜，香料，冰糖放入锅中，炒匀

第六步

把煮好的骨头汤装碗里备用

第七步

肥牛放入沸水中，煮熟

第八步

将骨头汤，牛奶倒入另一个锅中，把炒好的香料放进去，加入花椒油，中火煮开

第九步

然后把切好的豆腐块和土豆块放进去，再是金针菇，芝士年糕，花菜，白菜，菠菜，肥牛，之后加入酱油，鸡精，搅匀

第十步

面条放入沸水中烫熟

第十一步

捞出装碗

第十二步

然后将麻辣烫的汤底和食材倒入碗中，就可以开吃啦

烹饪技巧：

骨头肉焯水一遍，除去一些血水，减少腥味