美味扣肉的家常做法怎么做好吃又简单
扣肉的家常做法较为简单易上手，是一道以猪肉为主要原材料、加入各种调味品制作而成的特色美食，具有肥而不腻、香美可口等特点。可根据个人口味和喜好调节肥瘦程度和制作出不同的味道。起源于广东，具有较为悠久的历史，适合各个人群食用。
主料
带皮猪五花肉 ：1000梅干菜 ：200
辅料
酱油 ：20黄油 ：1000
具体步骤
带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。
取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
