好吃不腻的土豆扣肉的家常做法怎么做好吃又简单
土豆可以减少扣肉在烹饪过程中炸出来的油脂，使得土豆扣肉这道菜肥而不腻，土豆闷实的口感加上扣肉香滑的入口，在油腻中带些清甜。而且土豆可以使得酱油上色，让扣肉看起来更加美味诱人，焦嫩适宜的扣肉让人欲罢不能。土豆扣肉的家常做法很简单，但是要注意火候噢
主料
五花肉 ：350土豆 ：360
辅料
红腐乳汁 ：一小勺生抽 ：一汤匙
花雕酒 ：一汤匙
葱 ：少许
盐 ：适量
白糖 ：适量
老抽 ：一汤匙
料酒 ：两汤匙
姜 ：少许
具体步骤
土豆去皮切大片备用
锅中放入凉水，将五花肉肉皮向下放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开转小火煮至里外断生后捞出
擦干表皮水分，用牙签在表面扎出多个小眼
在肉方的表面抹上老抽并将表面晾干
锅中放少许色拉油，将肉方煎至表面颜色变深
将煎好的肉方切成大片
切好的肉片肉皮向下码入大碗中
将调味汁倒入碗中，将肉碗放入蒸锅上汽后蒸50分钟后，在肉片上码上土豆片，继续蒸15分
出锅后将碗中汤汁倒在另一碗中，同时用另一个盘子盖在肉碗上，迅速倒扣过来，浇上蒸肉的汤汁即可
