家常的梅菜扣肉怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

梅菜 ：200
五花肉 ：800

辅料

盐 ：适量
五香粉 ：少量
白砂糖 ：少量
南乳 ：半块
蜜糖 ：少量
油 ：适量
味极鲜 ：适量
料酒 ：少量

具体步骤

1.五花肉提前用火焯熟后取出放凉，放凉后放牙签在五花肉皮上扎满小洞洞

2.扎好小洞后擦上一层蜜糖

3.家里加入油烧热然后转小火，擦好蜜糖的五花肉皮再下下油锅炸（随时都要翻动肉其他面也要炸）

4.炸好的肉放冷水里泡着（最少泡半小时以上）

5.肉切成4cm左右厚的片

6.在切好的肉里加入盐

7.加入味极鲜（或是生抽）

8.加入五香粉

9.加入小半块的南乳

10.加入料酒

11.加入白糖搅拌均匀

12.调好味的肉皮面向碟底一片片排好

13.梅菜提出泡好（最少要泡2小时以下），泡好的梅菜洗干净切碎

14.把切碎的梅菜放入排放好的肉上面

15.冷水入锅蒸，大火蒸30分钟转中小火蒸最少1小时（随时注意锅里的水会不会烧干，烧干再加水）

16.蒸好后取一个大小口一样的碟倒放上，两碟口抓好倒扣过来

17.美味的梅菜扣肉

烹饪技巧

1.梅菜必须要提前泡好最少要泡2小时，不然梅菜的盐味没泡出会特别咸2.肉的调料可以按个人喜欢的更换