腌制腊肉的家常做法美味又健康

春节是中国最隆重的节日，春节来临之前家家户户都有腌制腊肉的习俗，腌制腊肉的时间大概就是在每年的腊月，所以也叫腊味、年味儿。腊肉比鲜肉吃起来更有风味儿更有嚼劲儿，所以很多人都比较喜欢吃腊肉，今天小编也算给大家送福利吧，就来教教大家腌制腊肉，一起来看看这些家常的做法你都知道吗？做出来的腊肉跟妈妈做的味道一样。

腌制腊肉的家常做法美味又健康

1.在购买鲜肉的时候肥瘦相间的最好，也可以根据自己喜好来选择，买好鲜肉以后把大块的肉分割成细长细长长块，然后在肉的一头扎上一个孔，取一根细绳子或者棉线穿到孔里，这样方便腌制肉以后挂。

2.接着就把鲜肉一块一块的放到盆里，然后根据肉的比例来适量的加入盐，放入盐以后再均匀抹到每块肉上面，抹的时候顺带还可以揉捏下肉，这样盐会渗透更进去，腌制出来的腊肉味道也会更好。

3.抹好的盐的肉先放在阴凉的地方晾干，晾到表面干燥就差不多可以了，一般晾2-3小时即可。

4.晾干的肉取下来再放到盆中，然后往盆里加入适量的生抽、糖、高度白酒搅拌均匀后涂抹均匀后再腌制10-15小时，腌制的期间隔段时间去翻个面，这样腌制会更均匀。

5.腌制到15小时之后即可把肉提出来，然后放在阴凉通风的晾干，一般晾的时间也是12-20个小时左右最好。

制作技巧

1.要腌制腊肉的鲜肉尽量切成细长条，这样腌制好后更容易风干，如果喜欢口味重一点的朋友可以按以上完整的步骤多腌制两次，这样腌制出来的腊肉味道会更浓厚。

2.老抽腌制出来的颜色会比较深，如果喜欢颜色浅一点的话可以用生抽，生抽的颜色就比较浅，老抽上色的效果更好，而且老抽的味道也会更重。

3.腌制好的腊肉一定要挂在阴凉通风的地方风干才行，切记不能放到阳光下面暴晒，风干的肉吃起来味道才是最好的，风干后的腊肉也可以直接放到冰箱里冷藏起来，也可以放到阴凉的地方保存。

腌制腊肉的方法是非常简单的，喜欢吃腊肉的朋友可以跟着小编推荐的做法学着做起来。腊肉分为广味儿和川味儿两大类，川味是比较香辣咸香的，广味的口味相对于川味儿来说要清淡醇厚一些，大家可以根据自己喜欢的口味来相对应的做，也可以一样做一点这样换着口味吃也是很不错的。