美味家常的笋丝扣肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

带皮五花肉厚片 ：600公克
笋丝 ：200公克
蒜片 ：50公克
葱段 ：100公克
八角 ：1粒
辣椒段 ：2条
太白粉水 ：适量
酱油 ：180㏄
砂糖 ：1大匙
鸡粉 ：1大匙
米酒 ：100㏄
胡椒 ：1大匙
水 ：2000㏄

辅料

具体步骤

1. 笋丝切段，以冷水浸泡3小时，捞出拧干水份，备用。

2. 将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中，以大火炸至猪皮表面变硬，捞出备用。

3. 热油锅，以？火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香，放入所有调味料与作法2的带皮五花肉煮至沸腾，改以小火炖煮约40分钟，熄火。

4. 先将作法3的带皮五花肉放入扣碗中，再铺上作法1的笋丝段后，放入蒸笼蒸约30分钟即取出，扣入盘中。

5. 将作法3锅中的卤汁重新煮滚，以太白粉水勾芡后淋至作法4的扣肉上即可。