卤豆干怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

熟鸡蛋 ：适量
五花肉 ：适量
豆干 ：适量

辅料

老抽 ：适量
豆酱 ：适量
辣椒 ：适量
草果 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1. 鸡蛋去壳冲水洗净,

2. 将锅内倒油后放入八角,辣椒,草果,花椒将味给炸出来,

3. 然后加水,煮开后,将卤汤倒入高压锅内,

4. 将鸡蛋,豆干,五花肉和豆酱,盐和少许糖一起放入

5. 大火将高压锅煮开,

6. 鸣气笛声五分钟后关火,

7. 待到锅自然冷却后气栓掉下开锅即可

8. 用高压锅煮熟的比较快,入味也快

烹饪技巧

卤味的特点:除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。