卤汁豆干怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

苏州的卤汁豆干是非常受到当地人欢迎的一道小吃，随处可见，可以说是一种特色的食物了，也可以自己在家动手做，卤料的制作不是很麻烦，香料可以自己调制，更适合自己的口味，口味上偏甜辣的话，觉得更能体现出特色，而且口感更佳。

主料

卤豆腐干 ：500g

辅料

油 ：适量
冰糖 ：适量
老抽 ：适量
蚝油 ：适量
陈皮 ：适量
生抽 ：适量
八角 ：适量

具体步骤

1.先把豆干切成小块

2.准备八角盒陈皮

3.热锅倒入油，油温5分热

4.下入豆干

5.煎炸至豆干表面起皱捞起

6.直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧

7.加入3调羹生抽和一调羹老抽

8.加入冰糖

9.再加入适量鱼露，盖上大火烧开后转中小火烧半小时

10.之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火

11.待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀

12.上桌

烹饪技巧

先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松，这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收，吃口更佳。豆制品很容易变质，一次吃不完，夏天要进冰箱冷藏，之后可以用老汤加热，冷热都可以，不要超过2天。当小吃，零食都很棒，口味可以根据自己喜欢的调整。有鱼露提鲜，鸡精就不要加了