DIY奶酥粒餐包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋粉1 ：180
高筋粉2 ：100

辅料

水1 ：30
鸡蛋1 ：1个
酵母粉1 ：3
酵母粉2 ：1
低筋粉3 ：25
奶粉3 ：2
糖粉3 ：15
黄油3 ：20
白糖1 ：50
盐1 ：3
无盐黄油1 ：30
清水2 ：100

具体步骤

1.液种材料：高粉100克 清水100克 酵母1克

2.将液种材料混合均匀,放入冰箱冷藏发酵过夜

3.食材大集合

4.先制作奶酥：黄油、白糖、奶粉、低筋粉一起放入大碗中

5.所有食材搓匀呈小颗粒状。

6.白糖、食盐、鸡蛋清水全部放入面包桶内。

7.放入发酵好的液种和高筋粉，并在面粉中挖个小坑放入酵母粉

8.启动揉面程序

9.一个揉面程序结束后放入软化好的黄油 ，继续启动揉面程序

10.两个揉面程序结束后，面团能轻松拉出薄薄的膜

11.团圆放入容器中进行第一次发酵

12.发酵至两倍大，第一次发酵完成

13.放入案板上揉匀排气

14.平均分成12份揉圆

15.揉圆后码放在考盘中，第二次发酵（放入烤箱中，烤箱中放入一碗热水）

16.发酵至两倍大，均匀刷上一层鸡蛋液，撒上做好的奶酥

17.放入预热好的烤箱180度20分钟。

18.成品！

烹饪技巧

上色满意后及时盖上锡纸防止上色过重。食材表中后缀1的是主面团原料后缀2的是液种原料后缀3的表面装饰原料。