美味的的油炸奶浆菌怎么做好吃又简单
油炸奶浆菌，是一种炸制作类的食品。虽然酥脆爽口，但是比较上火，不宜多吃。在平常，可以作为孩子们开胃的前菜，对于孩子们来说，炸鸡是很有诱惑力的。这道菜说难不难，说简单也不会太简单，但是只要细心学，还是可以掌握的。下面来介绍一下这道菜的做法。
主料
奶浆菌 ：200辅料
盐 ：20油 ：10
具体步骤
部分奶浆菌，挑选做油炸时，尽量挑大小一致，菌儿整体完美的，在油炸后，才能保证成品完美。
将奶浆菌反复冲洗几次，用厨房剪剪除菌柄根部，然后沥干水分，静置1~2小时，风干备用。
将炒锅洗刷干净，倒入1000克花生油，大火烧至油温6分热（约130~140度），此时用木筷试油温，在筷插入油处，有拉丝状，大小似芝麻般汽泡出现的油温。
已经风干好的奶浆菌，并轻轻搅动。从图中所见，因菌儿刚下锅时含水量高的缘故，锅中的油在水分的乳化作用略显得有点混浊，冒出的气泡也较大而浓密。
随着菌儿慢慢脱水，油色渐渐变清，气泡变得稀而大个。
.因菌儿大小不均，所以个体小比大的菌儿会先脱水上色，此时要将先脱水的小菌儿用筷夹起放入漏筛中沥干油，这样才得到颜色、脱水均匀的菌儿。注意在整个油炸过程中要控制好火候保持油温恒定。
