自制奶酥粒餐包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

今天制作的奶酥粒餐包的方法是很有新鲜感的，就是让面团在低温下，慢慢发酵的一种方法。目的是让酵母有时间做出更好的味道，虽然时间比较长，但是经过低温发酵的面包香气很浓，口感很好，让您觉得这样的等待是值得的，制作出的面包就会很美味。

主料

酵母 ：1
细白砂糖 ：50
盐 ：3
水 ：30
无盐黄油 ：30
高筋面粉 ：280
清水 ：100
蛋液 ：50

辅料

全蛋液 ：适量
蔓越莓干 ：适量
黄油 ：20
奶粉 ：2
糖粉 ：15
低筋面粉 ：25

具体步骤

1.将液种材料：高筋面粉100克，清水100克，酵母1克混合搅拌均匀。

2.室温放一个小时后，放冰箱发酵16个小时以上。

3.取出撕成小块，放进面包桶。然后依次加入面包材料：水30克、蛋液50克、细砂糖50克、盐3克、高筋面粉180克、酵母4克。启动和面程序。

4.一个程序结束后，加入软化的黄油，再启动一个和面程序。

5.启动发酵程序，发酵45分钟左右至原来的2.5倍大。

6.取出排气，分成12份，分别肉圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

7.15分钟后再每个面团揉一次，揉好后放入烤盘。

8.烤箱200度1分半拔掉电源（因为我的烤箱没有发酵功能）底部放入一盆热水，进行二次发酵。

9.做奶酥粒：把糖粉15克，低粉25克，奶粉2克，软化 的黄油20克，放入盆中。

10.搓成小粒状。

11.准备蔓越莓干和搓好的奶酥粒。

12.发酵好的面团取出刷上蛋液

13.撒上奶酥粒和蔓越莓干，我撒的有点多了，不过很香哦。

14.放入预热好的烤箱，200度，下层，上下火，烤20分钟左右。

15.出炉。

16.内部组织非常柔软，美味的面包。

烹饪技巧

1、面包内可以根据自己的爱好包上喜欢的馅。