![滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单]( "滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单")
准备时间:
30分钟 烹饪时间:
10分钟主料
鳊鱼 ：
400 辅料
姜片 ：
适量油 ：
适量盐 ：
适量葱花 ：
适量蒜瓣 ：
适量 香菜 ：
适量黑胡椒末 ：
适量老抽 ：
适量白糖 ：
适量 具体步骤
![滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单 第2张]( "滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单 第2张")
1.准备蒜瓣、姜片、葱花和香菜。
![滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单 第3张]( "滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单 第3张")
2.鳊鱼背部刻几刀帮助入味，同时表明抹盐和胡椒面，并在刀口处放姜片和蒜瓣，腌制约60分钟。
![滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单 第4张]( "滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单 第4张")
3.锅内油烧至7成热，小火煎鱼。
![滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单 第5张]( "滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单 第5张")
4.煎至刀口轻微裂开后翻面煎。
![滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单 第6张]( "滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单 第6张")
5.两面都煎至刀口微微裂开，放入开水和老抽，大火焖煮。
![滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单 第7张]( "滋阴润燥的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单 第7张")
6.焖煮至汤汁减半后，放适量的白砂糖，翻炒均匀后，撒葱花、香菜后关火出锅。
烹饪技巧
要想鱼不腥，料酒并不是关键。小火煎鱼、大火煮鱼，这两点你做到了，那么你就基本成功了。
