饱满的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鳊鱼 ：1条

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
胡椒 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜， 用刀在鱼背划上几刀；

2. 用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；

3. 在鱼表面上撒些盐；

4. 将锅烧热， 放入适量的油， 加入姜丝煎一下；

5. 将鱼放入锅中煎至金黄；

6. 再翻面将另一面煎至金黄；

7. 加入适量的料酒， 酱油和少量的醋， 再加入适量的水没过鱼， 烧开后转为小火， 煮上一刻钟；

8. 加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁；

9..汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。

烹饪技巧

1.清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉，再在鱼背上划几刀，方便入味；2.将鱼表面的水吸干，表面撒些盐入味，这样煎鱼时不会溅油；3.将锅烧热，加入适量的油，再加入姜丝，将鳊鱼放入锅中煎；4.不要急忙翻动鱼，一定要鱼定型后再翻面，将鱼两面煎至金黄；5.加入适量的酱油，料酒和少量的醋，再加入适量的水，大火烧开后转为小火煮熟鱼；6.再加入适量的盐和胡椒等调味料，大火收汁，层入盘中，表面撒些小葱末。