墨鱼莲藕汤-滋阴润燥的鲜汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

莲藕 ：300
扇骨 ：200
墨鱼干 ：100

辅料

姜 ：3片
花生仁 ：50
盐 ：适量

具体步骤

1. 墨鱼干和花生仁冲洗干净后，分别浸泡过夜；

2. 将浸泡好的花生仁沥干水分，墨鱼斜刀切块；

3. 扇骨冲洗干净斩块，姜去皮切片，莲藕去皮切大块；

4. 冷水锅下扇骨；

5. 煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出；

6. 捞出吐净血水的扇骨，用温水冲洗干净；

7. 将花生仁和墨鱼放入汤锅；

8. 往汤锅中加入2.5L左右的清水；

9. 大火煮滚后，转中小火煲半小时；

10. 半小时后，将扇骨和姜片放入汤锅，继续煲半小时；

11. 最后加入莲藕，再煲1小时；

12. 煲好后，按需要调盐即可。

烹饪技巧

1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次；2.天气热，浸泡墨鱼干和花生仁得放冰箱冷藏进行；3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味4.第4、5步可和第7、8、9同时进行，以便节约时间；5.扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头；6.煲汤的水要一次性加足，加的量根据煲汤的时间，自己火力大小，所用锅具干水程度，适当增减。