自制奶香小餐包怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:20分钟
耐高糖酵母 :4
全蛋液1 :50
牛奶 :180
盐 :1
黄油 :10
糖 :30
奶粉 :15
主料
高筋面粉 :300耐高糖酵母 :4
全蛋液1 :50
牛奶 :180
盐 :1
黄油 :10
糖 :30
奶粉 :15
辅料
全蛋液2 :10具体步骤
1.将主材料的配料除了黄油以外其它的放进一个容器里,用筷子先搅拌一下;
2.手工揉面,揉出厚膜后放入软化的黄油,继续揉面,直到能拉出图中的薄膜,一共用时约20分钟;
3.放在盆里进行第一次发酵;
4.发酵至两倍大,用手指在中间扎一个洞,不会回缩或塌就可以了;
5.将发酵好的面团排气后分成约60g的小面团,揉圆后盖上保鲜膜醒发15分钟;
6.15分钟后静置结束,小面团又长大了一点;
7.再排气擀开成椭圆形;
8.两边往里卷;
9.再擀开,一头用擀面杖压薄一点;
10.从另一头轻轻卷起成形;
11.卷好的样子;
12.依次做好后摆放在铺有锡纸或油纸的烤盘里,进行第二次发酵;
13.二次发酵结束后都成了小胖胖了,我是放在烤箱里用烤箱的低温发酵功能,下面放盘热水,30分钟就可以发酵好了;
14.刷全蛋液;
15.烤箱预热170度,中层,18分钟。(仅供参考,请根据自家烤箱温度时行调节)
做小面包也可以不用拉这么薄,比较大的整片膜不断裂就可以了;