南瓜小餐包自制怎么做好吃又简单
主料
生南瓜丝 ：88酵母 ：6
盐 ：6
水 ：230ml
高粉 ：590
白砂糖 ：59
黄油 ：41
鸡蛋 ：1个
南瓜子仁 ：59
熟南瓜泥 ：135
辅料
蛋液 ：适量具体步骤
1.南瓜仁籽用130度火烤10分钟,南瓜刨丝备用。
2.取50克高粉+50克水+1克酵母混合室温发酵2小时，放入冰箱冷藏即为冷藏液体酵种。最多可以冷藏72小时。
3.主料里除了盐和黄油、南瓜丝、南瓜籽以外的材料合成面团，盖上保鲜膜醒面20-60分钟。然后用厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档加入黄油继续搅拌3分钟，最后加入南瓜仁籽、南瓜搅匀停机。
4.合好的面团放在容器里，盖上保鲜膜，50分钟。
5.面团平均分为17个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
6.取1个小面团，搓成18CM左右的长条。
7.打个单结。
8.排放在烤盘里，盖上保鲜膜，室温醒发45分钟。烤箱上火190度，下火170度预热。
9.刷上蛋液。
10.烤盘及面包坯一起放进已经预热好的烤箱，烤18分钟，面包表面金黄即可出炉。
1、生南瓜丝切好后，尽量沥干水，否则加入面团后，面团过稀，难于成团。2、根据南瓜泥的含水量调节面团水份。
