想吃红烧鱼头怎么办，家常菜必备的红烧鱼头你会做吗？

红烧鱼头是汉族的传统佳肴，相信大家都有吃过，宋代文学家苏东坡有写《戏作鱼一绝》“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”其美味想必不用我细说，而如今想吃红烧鱼头并不是一件难事，只要是一家中餐馆，上面的菜单准有这么一道美味佳肴。可是在我们没法下馆子去吃红烧鱼头，但又嘴特馋的时候怎么办呢?就算手上有齐全的食材，你会自己动不担心，手做一道出来吗?不会没关系，小编今天就教你怎么做私家红烧鱼头。

如何做红烧鱼头

一、材料：海鲡鱼、酱油、香菜、姜、白酒、胡椒粉、水淀粉、麻油、盐、葱、干辣椒、料酒。

二、制作步骤

1.第一步，将买回来的海鲡鱼用清水清洗，往鱼头上打上一字刀，放置盘内。将葱切成葱花，姜成米，切碎干辣椒，并把香菜切成段。

2.第二步，往盘内放入一勺食用盐，适量的白酒，均匀涂抹鱼头，使其腌制半小时，待去腥味。

3.第三步，往锅中倒入油，烧热后鱼头下锅，将鱼头一面煎出金黄色，再翻面煎另一面，直至鱼头断开，加入事先准备好的葱花、姜米和干辣椒，翻炒片刻，放入适量的料酒，适量清水和少量酱油，在鱼头上撒上胡椒粉调味。

4.煮开后，均匀翻动鱼头，为了使鱼肉更加入味，可以浇汁，待汤汁慢慢收干时，放入水淀粉，几滴麻油调味即可!

够简单吗?小编再教给大家一道特别一点的红烧鱼头的做法——日式红烧鱼头，如果吃腻了传统的红烧鱼头，这道日式的红烧鱼头会是个不错的选择，听着名字感觉好难，不要怕，来跟小编一步步做吧!

日式红烧鱼头

一、食材准备：海鲡鱼、牛蒡、香菇、油麻菜花、姜丝、水、酱油、酒、砂糖。

二、制作步骤

1.将海鲡鱼切块，在滚水烫一下，再捞起用冷水冲洗，刮除海鲡鱼鱼鳞。

2.油麻菜花用加入了盐的水烫一遍，牛蒡去皮切纵切成四块，泡在醋水里。

3.先在锅中将牛蒡、姜片平铺着放好，接着放入鱼块香菇，再导入煮汁，找一个小于锅口的锅盖盖上，在煮时可以用汤勺把煮汁舀起，然后边煮边淋在鱼上，这样可以时鱼的颜色均匀。

5.将煮好的鱼、牛蒡、香菇放入盘子里，最后用油麻菜花和姜丝适当装饰。

红烧鱼头的做法有很多种，可以根据自己的口味偏好去选择，自己学会了怎么做红烧鱼头以后，就不愁没法下馆子去吃啦，备好材料，动动手，如果吃惯了传统的红烧鱼头，可以试试小编的教的日式红烧鱼头，自己也可以把美味做出来哟!