蛋清里面混入了蛋黄打不发怎么办

加泡打粉试试。若蛋清里混入了蛋黄，看蛋黄混入量有多少，非常少量的可以加入泡打粉试试，若混入量多只能重新做了。通常蛋清混入蛋黄打不发很难再补救。蛋清打发的要求很高，需要完全无水无油的器皿和器具，最好使用蛋清分离器，还要使用较新鲜的鸡蛋。