美味的粉色蛤蟆咕咚儿怎么做好吃又简单
准备时间:15分钟 烹饪时间:20分钟
红薯淀粉 :适量
玉米淀粉 :适量
粉色蛤蟆咕咚儿是我们家乡很有名的一道小吃,是由玉米淀粉 红薯淀粉加上苋菜一起制作而成的美食,形状像小蝌蚪一样,用红苋菜汁儿代替水,做出来的蛤蟆咕咚儿,粉粉嫩嫩的,又漂亮又好吃!这道粉色蛤蟆咕咚儿吃起来滑爽Q弹,十分美味。
主料
苋菜 :适量红薯淀粉 :适量
玉米淀粉 :适量
辅料
盐 :适量具体步骤
1.红苋菜洗净备用!
2.把洗净的红苋菜放在开水锅中煮3分钟!
3.捞出红苋菜,用网筛过滤一下晾凉备用!
4.玉米淀粉一碗!
5.红薯淀粉一碗!
6.把玉米淀粉和红薯淀粉混合在一起(玉米淀粉和红薯淀粉的比例是1:1)
7.取两碗水倒入碗中搅拌均匀!(用量粉的碗装水!
8.在锅中倒入10碗水,加一勺盐烧开!(水和粉的比例是1:6,一共有两碗粉,需要12碗水,刚刚粉里面已经加了2碗水,锅中再放10碗水就可以了,加一勺盐是为了做出来的蛤蟆咕咚儿更有弹性!)
9.把搅拌好的粉糊缓缓的倒入锅中!
10.边倒入边搅拌,以免糊锅!
11.调小火慢慢的边加热边搅动!(大概要搅动2分钟左右!)
12.直到粉糊变的透明粘稠就可以关火了!
13.准备半盆凉水备用
14.漏蛤蟆咕咚儿的工具~漏瓢!洗净备用!
15.把粉糊倒进漏瓢里,用勺子使劲儿向下按压!
16.一个个憨态可掬的小蝌蚪形状的蛤蟆咕咚儿就鱼贯落入盆中
17.做好的蛤蟆咕咚儿要换三到五遍凉水,让蛤蟆咕咚儿快速的冷却!也可以用冰块来降温!
18.做好的蛤蟆咕咚儿!很爽滑Q弹!
19.用蒜泥,新鲜的花椒碎,鸡精,盐,香醋,香油,生抽,凉开水,花椒油,辣椒油拌匀调成料汁儿
20.干酸菜提前泡发,锅中倒入适量油,加入生姜,蒜瓣,花椒,辣椒炒香,加入泡发好的干酸菜炒出香味后加入适量的开水煮开后,加入适量的盐,鸡汁汤调料,鸡精调味即可!