麻辣蘸粉一锅煎的做法 麻辣蘸粉一锅煎怎么做

“其实这是一道烧烤菜的变形版。直接把食材煎熟后，摆入盘中，蘸上麻辣粉食用。相比烧烤而言，快捷方便，省却了洗刷之苦。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣蘸粉一锅煎的做法步骤

• 1、土豆、素鸡、鱿鱼切片；金针菇切掉老根，清洗干净，控干水分；蟹足棒撕掉外膜待用。

• 2、炒锅上火，将锅烧热再放油，转动炒锅，用油将锅炙热。

• 3、放入土豆片，煎至两面金黄后捞出沥干油份。

• 4、放蟹足棒，煎熟盛出控油。

• 5、放素鸡煎至表面起泡。

• 6、金针菇易吸油，煎金针菇时，油温要高。鱿鱼煎至微卷即可，不可么久煎。

• 7、将煎好的食材码入盘中。

• 8、用小碟倒上麻辣蘸料，蘸而食之。

小窍门

麻辣蘸粉配方：8两辣度底、醇香肉厚、色泽红亮的干辣椒，2两辣度高的小尖椒，1两麻椒，30克白糖，20克味的，50克白芝麻和适量盐。粉碎后掺和均匀即可。辣椒、花椒要洗干净、文火炒熟、焙干后再粉碎，越碎口感越好。辣度、麻度可根据各自嗜好，酌情增减。