准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鲜蚵 :
60公克 蛤蜊 :
4颗 韭菜 :
15公克面线 :
80公克高汤 :
320㏄蛤蜊水 :
3大匙盐 :
1/2茶匙 辅料
具体步骤
1. 蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。
2. 韭菜洗净切段备用;鲜蚵洗净备用。
3. 备一锅滚沸的水,将面线煮熟捞起,放入面碗中备用。
4. 将高汤煮至滚沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的韭菜段以及鲜蚵,煮至蛤蜊张开,倒入作法3面碗内。
5. 最后于作法4面碗内加入蛤蜊水即可。