家有大厨之酱爆茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

紫皮茄子 ：3个

辅料

豆瓣酱 ：1勺
郫县酱 ：1勺
蒜瓣 ：2瓣
小葱 ：适量
鸡精 ：适量
白砂糖 ：1小勺
淀粉 ：1小勺
油 ：适量
青尖椒 ：2个
生姜 ：适量

具体步骤

1.准备好材料

2.茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分

3.蒜切片，生姜切丝，青尖椒切段

4.锅中放入适量油，烧7成热

5.把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊

6.这是炸好的茄子，捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

7.锅内留少许的油，加入姜丝和蒜瓣煸香

8.加入一勺郫县豆瓣酱和海天黄豆豆瓣酱，炒亮

9.加入一小勺糖和淀粉

10.加适量的水，炒稠

11.倒入炸好的茄子，翻炒均匀

12.加入青尖椒粒翻炒1分钟

13.加入适量的鸡精调味

14.装盘后撒上葱花即可

烹饪技巧

1.用淡盐水浸泡可以防止茄子变黑并少吸油。2.豆瓣酱不宜太多，两种一勺的量就可以了。3.因为豆瓣酱是咸的，所以不需要再放盐了。