家有大厨之眉豆炒虾酱怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

眉豆 ：350
虾酱 ：35
鸡蛋 ：50
五花肉 ：50

辅料

姜 ：5
油 ：25
盐 ：2
葱 ：5
青辣椒 ：20
生抽 ：5
香油 ：5
糖 ：5

具体步骤

1.准备原料

2.切去两端，清洗干净

3.改刀成丝

4.青椒切丝，葱姜切末，五花肉切丝

5.虾酱里打入鸡蛋

6.加入适量清水

7.搅拌均匀

8.锅里放15克油，油热后，将虾酱蛋液放入

9.稍微等片刻，凝固后翻炒均匀，铲出来

10.锅里放10克油，油热后放肉丝翻炒

11.加入葱姜，加入生抽

12.加入眉豆丝翻炒，加入盐

13.最后加入虾酱翻炒均匀

14.加糖调味提鲜，最后淋入香油关火

烹饪技巧

1、虾酱里加入鸡蛋，炒的时候才能凝固，而且还要加入一定量的清水，这样炒出的虾酱口感更细嫩2、炒虾酱的时候，切记一入锅就翻炒，这样炒出的虾酱碎散，要稍微凝固后再翻炒3、这道菜有了虾酱，最后只加一点盐就可以了，因为虾酱很咸4、最后一定要加少许糖，可以让菜的味道更鲜，口感更柔和