色香味俱全的地三鲜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

土豆 ：180
茄子 ：300
青椒 ：100

辅料

油 ：适量
盐 ：3
生抽 ：10
葱 ：10
水淀粉 ：15
糖 ：3
蒜 ：10

具体步骤

1.土豆和茄子去皮，分别切成适口的滚刀块。

2.青去籽去蒂，切块。

3.葱、蒜切末。

4.锅中的油至六成热，先放入土豆块炸至边缘呈金黄色，捞出沥干油分。

5.再放入茄子块炸软，捞出沥干油分。

6.锅中留底没，爆香葱、蒜末。

7.放入炸过的土豆、茄子，翻炒均匀。

8.再放入青椒，调入生抽、糖、盐炒匀。

9.水淀粉勾芡，炒均即可出锅。

烹饪技巧

厨房小语：1．土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，不要一起放入油锅中。2．如果怕茄子吸油，可以在切块之后撒上盐，腌制大约20分钟，炒之前再过清水，这样炒的时候就不会太吸油了。