豪猪营养价值及做法
在我们平时吃肉的时候肉可以分为很多种，同时同一种肉里面又可以分为很多种。就像我们平时最经常吃猪肉，猪肉里面又可以分为五花肉，香猪肉这些肉。但豪猪肉在猪肉里面也很出名，那一般来说我们吃的都是饲养的猪，那豪猪的营养价值有什么呢，它一般是什么做法
一、豪猪营养价值
1、豪猪肉属于一种典型的高蛋白食用肉类。豪猪肉的蛋白质含量高达26.58%，比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉分别高出18.31%、18.30%、33.48%、20.67%、0.33%。
2、豪猪肉属于一种低脂肪的肉食品，其粗脂肪含量仅为5.13%，含量除比兔肉(高出62.77%)等少数膳食肉类高以外，比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉分别低24.47%,20.83%、35.71%、34.23%。
3、豪猪肉的谷氨酸含量非常高，而谷氨酸又是肉食品中一种主要的风味物质。每100克豪猪净肉中其谷氨酸的含量高达4761毫克，与普通商品猪肉、巴马香猪肉、黑豚肉、鸭肉、鸡肉、羊肉相比分别高出61.29%、36.75%、32.58%、62.72%、53.79%、69.10%。
4、豪猪肉比其他常用膳食肉类都要富含矿物质元素。豪猪肉的粗灰分含量比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉分别高出40.22%、50.00%,35.33%、47.83%、17.39%。
二、豪猪的做法
【涮豪猪肉片】
菜系：湘菜 (源林新研烹飪法)
工艺：涮
口味：原味
【特点】：肉质细嫩香，味道鲜美，无腥膻异味，涮后汤料鲜美无比，泡汤下饭味道极好，具有滋阴补肾的保健作用。
主料：剥皮豪猪肉1000克
辅料：淮山(或甘蔗、马蹄)20克、苡米10克、金丝红枣15粒、党参1克、当归1克、生姜100克捣汁。
调料：小葱(切成葱花)、黄酒10克、白砂糖5克、猪油30克、小磨麻油、味精、食盐、酱油、醋、蒜蓉等适量。
制作方法：
1、将当归、淮山、党参洗净切片，生姜捣制成汁待用;豪猪肉切成2豪米厚的薄片、加黄酒、食盐、姜汁、酱油腌制5-10分钟;
2、豪猪肉切成2豪米厚的薄片、加黄酒、食盐、姜汁、酱油腌制5-10分钟;
3、用火锅下猪油烧热，先将姜片、当归片、党参、淮山下锅煸炒几下，加苡米、清水1000毫升，盖上锅盖烧开;
4、待锅中汤料烧开后，加白糖、适量的盐、约焖5分钟;
5、调制调料碟，小麻油、用味精、酱油、醋、葱花、蒜蓉加汤料调制成调料汁(可根据顾客口味要求调制调料)，分放在碟中。
6、食客自己涮熟豪猪肉片后沾上调料汁——入口品尝。
【豪猪骨头萝卜汤】
菜系：湘菜
工艺：炖
口味：原味
【特点】：汤色清淡清香、味道极其鲜美，具有美容养颜功效。
主料：豪猪骨头100克。
辅料：白萝卜300克。
调料：黄酒5克、白砂糖5克、色拉油5克、猪油5克、味精、食盐适量。
制作方法：
1、将豪猪骨头清洗后剁成3-4㎝小块状，加黄酒、食盐、酱油腌制5分钟;
2、将白萝卜切成8㎜厚的片状或20㎜的立方体;
3、用黄酒、白砂糖、色拉油、猪油加适量清水煮豪猪骨头5-10分钟后加入萝卜炖熟;
4、加入适量食盐、味精后食用。
【小炒豪猪肉皮丁】
菜系：湘菜
工艺：炒
口味：微辣
【特点】：清脆清香、味道鲜美，健肤养颜。
主料：豪猪皮200克。
辅料：青辣椒50克，浏阳豆豉。
调料：黄酒10克(柠檬汁10克)、色拉油10克、猪油5克、生姜米(或蒜蓉)、味精、食盐适量。
制作方法：
1、首先将豪猪皮采用重点除垢祛味法进行处理，再用液化气喷灯或液化气灶烧烤至微黄色，洗净后切成肉丁，青辣椒切片或切丝;
2、把肉皮丁放在锅内加入黄酒和水焖5分钟后起锅沥干;
3、用色拉油、猪油、生姜米(或蒜蓉)、浏阳豆豉、食盐爆炒后加青椒片(或丝);
4、再加味精(可适当勾芡)，起锅装碟。
猪肉可以说是我们日常中最经常吃的肉了，但猪肉里面也是很多种类的。一般我们吃一种肉很容易吃腻，但我们又懒得换其它肉的时候 我们可以吃一种肉里面不同种类，豪猪肉就是一种不错的选择，豪猪营养价值高，其食用方法多种多样，绝对能满足我们对吃的要求。
