美味的腌笃鲜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鲜猪小排 ：250
咸肉 ：350
竹笋 ：300
香莴笋 ：200

辅料

小葱 ：10
黄酒 ：20
姜片 ：8

具体步骤

1.准备所有食材

2.准备调料

3.香莴笋和竹笋去壳去老根后洗净切块

4.小排骨和咸肉洗净后冷水下锅焯水后捞起用温水洗净

5.另起锅加入咸肉和小排骨，倒入清水把生姜片和小葱结加入

6.盖上烧制微开后撇清浮沫

7.加入黄酒

8.盖上大火烧开后转小火一个半小时

9.打开把咸肉捞起切块，把竹笋加入后大火烧开转小火20分钟后再把香莴笋加入

10.倒入咸肉大火烧开片刻即后熄火

11.上桌

烹饪技巧

1.各家的咸肉咸淡不同，太咸的提前用清水泡淡2.小火慢炖是用最小火的一档，炖的时候也就是中间微微的开滚3.整块咸肉下锅能把咸味控制好，香莴笋最后加入能保持脆嫩的口感，把咸肉捞起切块再下锅烧开使得汤水不会太油腻，而且咸肉的口感也不会软烂