准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
蛏子 :
500 辅料
韭菜 :
适量生姜 :
适量尖椒 :
适量蒜蓉豉汗 :
适量沙茶 :
适量 色拉油 :
适量 具体步骤
1. 备蛏子,蒜蓉豉汗,沙茶,生姜,尖椒
2. 锅加水煮开。
3. 将蛏子洗净下锅,焯至壳开。
4. 将焯制好的蛏子出锅,去壳去杂质备用。
5. 炒锅洗净回炉,加入适量色拉油,将韭菜段及尖椒丝下锅。
6. 炒至出香转小火加入蒜蓉豉汁。
7. 加入沙茶。
8. 小火炒至出香。
9. 将处理好的蛏两回锅。
10. 大火翻炒入味即可出锅食用。
11. 一份鲜美有味的豉汁沙茶蛏肉完成。
烹饪技巧
在焯制蛏子时,汤水一定要大开。在炒制豉汁沙茶时要注意火候,一定要小火。