家常豉汁凤爪怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

鸡爪子 ：一斤

辅料

蚝油 ：1大勺
姜 ：一块
豆豉 ：数颗
生抽 ：一大勺
老抽 ：一大勺
糖 ：两勺
干辣椒 ：两个

具体步骤

1. 鸡爪子剪去尖爪部分后，剁成小段；

2. 下开水锅（锅中加两片姜和料酒）焯三分钟后捞起沥干水；

3. 水沥得干些，一定要没有水分，否则油炸时会爆油的；

4. 拿一个小锅，加入适量油，烧热后，下鸡爪子中小火油炸；

5. 炸过的爪子入准备好的凉水里浸泡30分钟。

6. 准备好豆豉、姜丝，干辣椒段；

7. 准备好调味料：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖2勺；

8. 油锅扁香豆豉、姜丝和干辣椒段；

9. 倒入调味料，烧开；

10. 把加工过的调味料倒入鸡爪（已从水中捞出）中，用高压锅蒸15-20分钟即可。

烹饪技巧

凤爪焯水时水里下适量麦芽糖，炸时可取得教好色泽。