油泼饺子片面儿的做法 油泼饺子片面儿怎么做
“最近随着电视剧《白鹿原》的热播,看着白嘉轩不说话低头吃着油泼面一碗接一碗,让油泼面再次火遍全国了。
油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代。以陕西油泼面最为著名,依各人喜好有鲜香、酸辣、香辣等多种口味。
咱没去过陕西,也没有吃过正宗的油泼面是啥味道的;有空包了些饺子,结果馅调少了,多出10多张饺子皮来了;忽然想起《白鹿原》的油泼面了,咱是不是也可改良下呢?哈哈:就有了这道“油泼饺子面片儿”了;此时是否“正宗”已无意义,酸辣、过瘾、好吃才是王道~~~”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油泼饺子片面儿的做法步骤
1、备好食材,蔬菜洗净切好备用
2、食盐、香醋、特鲜酱油、香辣豆豉酱及少许凉开水调匀
3、锅中水开:滴少许食盐、菜籽油,放入洗净的生菜焯烫
4、变色后捞起放入碗中
5、变色后捞起放入碗中
6、放入饺子皮加盖大火
7、煮开后滴2次清水,再次煮开盛出
8、码入碗中、撒上韭菜碎、辣椒面和胡萝卜片、再倒入调好的酸辣汁
9、最后烧热滚烫的菜籽油“滋啦”一声浇到面片上
10、面片儿又滑又韧、酸辣过瘾超好吃
小窍门
1、选用菜籽油味道最香了
2、也可以将饺子面皮儿切条