梅干菜酱肉全麦包的做法 梅干菜酱肉全麦包怎么做

“用梅干菜做了馅，包子皮加了全麦粉，香喷喷的包子哦。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

梅干菜酱肉全麦包的做法步骤

• 1、中筋粉和全麦粉，加入酵母，混合在一起。

• 2、少量多次加入常温水。

• 3、揉成光滑面团，放一边，发酵到两倍大。

• 4、超市买的普通梅菜干用水浸泡开，旁边颜色黄的自制梅菜，四川俗话叫“盐菜”跟梅干菜是差不多的东西，是外婆做的，也用清水泡开。

• 5、八分瘦两分肥的猪肉，改刀切块。

• 6、手剁成肉糜。

• 7、姜末和葱节准备好，小葱叶切花，葱白切节备用。

• 8、两种梅干菜清洗两遍去去盐分，用手挤干，再改刀剁碎些，备用。

• 9、锅里放入适量油，放入葱节，小火炸。

• 10、直到葱节金黄，出葱香味即可。

• 11、放入姜末，炒香。

• 12、放入肉糜，翻炒。

• 13、翻炒到肉糜五分熟。

• 14、放入生抽。

• 15、老抽。

• 16、放入梅菜，尝咸淡，加少许盐分调节，即可关火。

• 17、炒好的肉馅盛出来，撒葱花，拌均匀备用。

• 18、这时候面团也发酵好了。

• 19、取出面团排气。

• 20、分成小面剂子，压扁擀开呈圆片，包上馅，捏出褶子。

• 21、冷水上锅，上汽后改中火，蒸15分钟。

• 22、蒸好后关火焖五分钟取出。

• 23、掰开看看，好香啊。

小窍门

因个人口感原因，不喜欢肥的肉馅，所以做得比较瘦，如果你不介意可以增加肥肉的比例
梅干菜，在四川一些地方俗话叫“盐菜”，常常被叫做“盐菜蒸肉”“盐菜砸肉”等等，跟“梅菜扣肉”是差不多的东西，你可以就用超市卖的梅菜干做也很不错，提前用水泡开即可
咸淡要尝尝，以免加盐多了