初七手擀面的做法 初七手擀面怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
初七手擀面的做法步骤
1、面粉加入适量的水和成面团,面团要和的硬一点,我是早上就把面团和好了,盖上保鲜膜饧着,或者用面包机和面,将面团揉好。还可以在面中打入一个鸡蛋,然后加入适量的水和成面团,这样做出来的面条也特别劲道。
2、饧好的面团分成2个面剂子,分别用擀面杖擀成一张大大的薄饼,要擀薄擀匀,现在也没有大面板了,否则只要擀一张大饼更好,那样面条才又细又长。
3、在上边多撒些面粉,避免粘连,从一边卷起来大半。
4、再从另一边卷起来,切成自己喜欢的宽度。
5、全部切好是这样的。
6、然后从中间部位提起抖开,去掉浮面,打开面条。
7、面条提起来要摔打一下,全部打开折叠部分,去掉面粉。
8、锅中加入适量的水,水要多加一些,水开下面条,再次水开点入冷水,第二次水开在点入冷水,第三次水开即可捞出,面条煮的恰到好处。
9、喜欢热汤面直接吃,喜欢过水面再过一次冷水,就可以开餐了。
10、浇上提前做好肉卤就OK了,打卤面荷包蛋,是孩子们的最爱。
小窍门
1、东北手擀面的面团要和的硬一点,劲道,口感好。
2、煮面条时下入面条煮开点冷水,反复2次,第三次煮开出锅面条刚刚好。
3、面条汤不要扔,用来炖菜特别好吃,刷碗也是最去油腻的。