豆渣麻辣花卷怎么做好吃又简单
准备时间:50分钟 烹饪时间:2小时
面粉 :500ml
盐 :适量
温水 :90ml
麻辣油 :适量
主料
豆渣 :350ml面粉 :500ml
辅料
酵母 :1勺盐 :适量
温水 :90ml
麻辣油 :适量
具体步骤
1.将豆渣和面粉放一起,倒入融化了酵母的温水。
2.揉成面团,蒙上保鲜膜,放在温暖处发酵。
3.3个小时候后发酵结束。
4.把面团放在撒了手粉的面板上揉至光滑。
5.擀成面皮,抹上麻辣油、再均匀撒点盐花。
6.卷成长卷。
7.用刀切成一段段的。
8.取两段叠在一起。
9.用筷子在中间压一下。
10.卷成花卷的生坯,放进蒸笼中醒40分钟左右。
11.开火蒸了25分钟左右关火,再定型3分钟就行了
1、和面的水温以不烫手为宜,豆渣的含水量也各有不同,和面时水要慢慢加哈。2、我是把面团放在常温下发酵的,大概花了3个多小时,放温暖处会快一点。3、晚上的温度低了许多,花卷生坯做好后醒的时间也长了一些。4、用纱布做蒸笼布,关火和揭开盖的时间不能间隔的太长,否则花卷就黏在纱布上了,不成形了。