麻酱花卷的做法 椒盐、麻酱花卷 麻酱花卷怎么做

“北方人最爱，日常餐桌上米粥、荤素菜最常见搭配。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

麻酱花卷的做法步骤

• 1、温牛奶、酵母、一勺白糖加入面粉中，搅成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵两小时至1.5~2倍大小。

• 2、醒发好的面团分成两份，面板上撒少许干面粉，擀成0.5cm左右厚薄的长条形面片。

• 3、一份均匀涂抹一层橄榄油后撒上椒盐，一份均匀涂抹上加少许橄榄油的芝麻酱。

• 4、上下对折成4折，分别再次涂抹橄榄油和椒盐、麻酱。

• 5、从中间切成两半

• 6、切口同方向叠在一起，再切成大小均匀的几份。

• 7、筷子抹油，中间稍用力压条杠。

• 8、双手抓住两头收口朝下，做成层次分明的小花卷。

• 9、冷水上蒸锅，开最小火二次醒发，上气后转大火蒸25分钟，也可以二次醒发20分钟左右后开大火，上气后蒸25分钟。

• 10、关火，2~3分钟后开盖。

• 11、面发的多，又包了几个五仁馅（花生、葡萄干、核桃、杏仁、巴旦木、红枣碎）的红糖包，家人同事都说好吃。

• 12、蒸好的花卷。

• 13、再来一张成品图，多种口味都满足。

• 14、蒸了两锅，家人都爱吃，一周的主食都有了。

小窍门

面和的比平时软些，二次醒发很重要，牛奶发面有股奶香味，口感更丰富。