胡萝卜牛肉馅包子的做法 胡萝卜牛肉馅包子怎么做

“要想包子外皮暄软，内馅多汁，香气四溢，就要在发面和调馅上做文章……”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 高级 （难度）

胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤

• 1、牛肉买来后切块泡去血水。

• 2、剁成肉馅。

• 3、500克面粉加盐，加入5克酵母粉，加适量的清水揉成光滑面团进行发酵（我采用做面包的冷藏发酵，冷藏一夜）。

• 4、碗中放入花椒和八角加入热开水后浸泡10分钟。

• 5、牛肉馅装入盘中，分次倒入料水不断搅拌。

• 6、多次加入料水后用筷子反复搅动，使牛肉馅同料水充分融合。

• 7、加入食盐。

• 8、加入十三香。

• 9、加入胡椒粉。

• 10、加入鸡精。

• 11、加入生抽。

• 12、加入老抽上色。

• 13、加入蚝油提鲜。

• 14、胡萝卜清洗干净后擦丝。

• 15、胡萝卜丝焯烫后过凉水。

• 16、挤干水分。

• 17、剁成胡罗卜碎装盘备用。

• 18、将葱花姜末加入到牛肉馅中搅拌均匀。

• 19、淋入热油。

• 20、搅拌均匀锁住水分。

• 21、将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。

• 22、搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜。

• 23、翌日，取出面团发满盆，充满了网状组织。

• 24、下面剂。

• 25、擀皮包上馅料。

• 26、包成包子形状。

• 27、放入笼屉醒发半小时（这样蒸出的包子外皮喧软），然后开火上汽后蒸15分钟。

• 28、成品图（包子外皮暄软，内馅鲜香多汁，香味缭绕）。