猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子的做法 猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子怎么做
“滤镜加过了,不加又没那么好看。嘿嘿嘿。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子的做法步骤
- 1、鸡油,鸡皮(从鸡胸上扒下来)剁碎,凉锅入内,小火炒出油。将鸡油煸出来以后,加入胡萝卜丝炒软,胡萝卜吃油,可以额外滴几滴油(这个油没有写在方子里,不加也可以)。土豆蒸熟或者煮熟,将其捣成泥备用。
- 2、用100g开水把葱姜碎冲泡一下,将十三香和盐加入其中搅拌溶解,晾至不烫手备用。凉锅放油,放入香叶八角桂皮花椒,小火炸香(约5分钟),过滤掉香料,将炸好的油晾晾备用。
- 3、猪肉鸡肉剁碎,剁碎一点,比石榴籽稍小即可备用。
- 4、肉馅分次加入第二步冲泡的香料水(不过滤,葱姜碎一起加入),并且顺一个方向抓匀,让肉馅把水吃进去。然后将香料油一点点加入抓匀,等油分吸收完毕,即可加入蚝油鸡汁酱油,搅拌均匀。
- 5、将鸡油炒过的胡萝卜丝,黄瓜擦丝,以及土豆泥放入上一步的肉馅中搅匀。
6、按照图示配方将面粉和土豆淀粉混合均匀,加入食用盐,一个蛋清,把水一点点加入,将面团揉匀,醒10分钟。即可开始包饺子啦!
小窍门
调料不能少,盐味要足。煮出来才好吃。