烫蛋皮的做法 烫蛋皮怎么做

“烫蛋皮是一种赣南地方小吃，第一次听说，更没有吃过了。这道主食非常具有传统地方特色，味道鲜美爽滑，家人都很喜欢。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烫蛋皮的做法步骤

• 1、准备红薯淀粉、马蹄粉。

• 2、将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。

• 3、平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。

• 4、等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。

• 5、依次做好所有蛋皮。

• 6、将蛋皮切条备用。

• 7、猪肉切薄片。

• 8、锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。

• 9、加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。

小窍门

1、蛋皮不宜摊的太厚。

2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。

3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。

4、可以用自己喜欢的食材做汤底。