诱人的烫蛋皮怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

地瓜粉 ：180
清水 ：200
鸡蛋 ：3个
肉末 ：130

辅料

青菜 ：适量
葱花 ：适量
味精 ：适量
盐巴 ：适量
剁椒 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.地瓜粉秤180克

2.加入200克的水浸泡一会儿

3.搅拌过滤地瓜粉

4.加入鸡蛋搅拌均匀

5.加盐巴再次搅拌

6.锅中入油，搅拌蛋糊，舀一勺入锅

7.一面煎制透明立即翻面

8.依次煎制好每一张蛋皮

9.放凉切成均匀条状

10.在原油锅的基础上再倒入一点油翻炒肉末

11.待肉末颜色微转，推上锅边，放入青菜翻炒片刻，青菜起锅备用

12.爆香葱头，划下肉末，加入清水烧开（清水量要足）

13.加入蛋皮烧制

14.依次加入剁椒，盐巴，味精，胡椒粉，青菜翻炒一下即可起锅，起锅前撒入葱花

15.爽滑可口的烫蛋皮

烹饪技巧

1.每次煎蛋皮时都要搅拌一下蛋糊，因为地瓜粉容易沉淀2.配料可以自行选放3.做了个小改动，在蛋糊里加了2克的盐巴，使得蛋皮煎出时更入味4.地瓜粉清水搅拌后最好过滤一下，去掉杂质，蛋皮更爽嫩5.入锅煮蛋皮时水要加足，因为蛋皮很容易吸水