好吃的客家烫蛋皮怎么做好吃又简单
中国地大物博，不仅历史久远，文化丰富多样，就连饮食也是多种多样，。就拿南北方来说吧，两者的差异就非常的明显了。南方人吃比较精细，不怎么吃粗粮，而南方人则以面食为主。别小看这面食，它的花样可多着呢一点都不比南方的食物少，这客家烫蛋皮就是其中之一。
主料
清水 ：200猪瘦肉 ：50
红薯淀粉 ：180
鸡蛋 ：3个
辅料
油 ：适量细葱 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：适量
辣椒 ：适量
具体步骤
1.准备好汤料食材
2.淀粉倒入清水浸泡一会
3.搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆，倒入筛内滤去杂质；
4.敲入鸡蛋，将面浆搅打均匀
5.平底锅内加少许油，锅热后倒入一大勺面浆；等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可捞起。煎好的蛋皮厚度均匀，色泽黄
6.将蛋皮切成均匀宽度（宽度大约0.8~1厘米）
7.锅内加少许油，倒入姜丝爆香
8.加足量清水煮沸
9.汤煮沸后加入肉片，保持大火，让肉片尽快变熟
10.再倒入蛋皮略煮
11.加少许生抽，撒葱花和辣椒，即成
