酥皮蛋挞的做法 酥皮蛋挞（自制蛋挞皮） 酥皮蛋挞怎么做

“金黄酥香的蛋挞底，金黄香嫩的蛋挞馅。自制的酥皮做蛋挞。秒杀一切市售蛋挞皮，不但好吃还安全健康。
主料是千层酥皮的食材
辅料是挞水的食材”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥皮蛋挞的做法步骤

• 1、低粉110g高筋面粉15g混合放入容器中

• 2、加入20g室温软化好的黄油

• 3、加入清水揉成面团，盖上保险模让面团融合半小时

• 4、黄油90g放入食品袋，擀成方形的薄片，放入冰箱冷冻

• 5、把面团擀长度是黄油片的2倍大小宽相同

• 6、把黄油包起来，擀成片，再叠4折放入冰箱冷藏，等面团中黄油变硬再取出来折2次4折再次放入冰箱冷藏

• 7、冷藏好的酥皮拿出来擀成长方形薄片，卷成卷切成段

• 8、切口超上放入模具中

• 9、在模具中压扁用手捏成蛋挞底

• 10、淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉后拌匀，和搅打均匀的蛋黄混合制成挞水，倒入模具中8分满。放入预热250度烤箱中，中层。预热上下火烤15分钟左右。

• 11、烤好的蛋挞外酥里嫩趁热吃超级好吃~

小窍门

1、叠酥皮要巧妙的利用冰箱，觉得软可以冷藏下，变硬后再操作
2、挞水加热到糖完全融化即可无需烧开
3、烤箱温度根据各自的烤箱实际温度自行调整