原味烫蛋皮怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鸡蛋来源广泛易得，味道鲜美，营养丰富，长久以来有关将鸡蛋作为食材的美味料理非常多，深得人们的喜爱，这道原味烫蛋皮，采用鸡蛋作为原材料，不额外加入其它食材，保证了鸡蛋的原有风味，蛋皮滑嫩可口，佐以干辣椒，姜丝，大葱等提高蛋皮的香味，同时也增进蛋皮的口感。

主料

红薯淀粉 ：180
清水 ：200
鸡蛋 ：3只

辅料

干红椒 ：适量
香油 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
大葱 ：适量

具体步骤

1.将红薯淀粉放入容器内；

2.倒入清水浸泡一会；

3.搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆；

4.用筛子过滤掉杂质；

5.过滤好的淀粉液体

6.打入鸡蛋；

7.将面浆搅打均匀；

8.电饼铛内加少许油

9.锅热后倒入一大勺面浆；

10.等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可捞起，重复上述步骤至全部面糊做完；

11.煎好的蛋皮厚度均匀，色泽淡黄；

12.将蛋皮切成均匀的宽度（宽度大约0.8厘米）

13.切好后放入碟中备用。不用担心，切好的蛋皮不容易粘连在一起。

14.开始制作汤料，锅内加少许油，倒入姜丝爆香；

15.加足量清水煮沸；

16.汤煮沸后放入蛋皮略煮；

17.加一小勺生抽；

18.撒上葱花。

19.盛出后上面点缀少量干红椒和几滴香油。